奶油啤酒 の 部屋

聖誕節快到了！！！！  一年裡面我最喜歡的節日就要來囉～～～

實在是太期待啦 =)


結束了實習，也好不容易有了幾天可以很閒的窩在家當米蟲～

所以就開始想要做些什麼 =)

打開冰箱，看到了之前去costco扛回來的雞蛋.....

因為實習的關係，在家煮飯的機會比之前暑假還要少很多

蛋的消耗也超級慢

24號我們可是一大早的飛機就要飛去芝加哥度假啦

雞蛋等我們回來就要過期了

所以我就開始想著要做什麼是可以一次消耗多顆雞蛋的 （但又不會太難的～哈哈）

最後就被我看到了這簡單的雞蛋布丁 

在美國很少可以吃到雞蛋布丁，所以我就決定來做做看

讓某人可以有好吃的甜點吃 =)


其實整個過程並不會太難，也不太容易失敗（除了焦糖的部份＠＠）

如果聖誕假期有時間的人，就快點來試試這個好吃的甜點～

冷冷的聖誕節一起吃甜甜的布丁，超有氣氛的 


<布丁食譜>

＊焦糖  材料

白砂糖50g

熱水一大匙 

冷水一匙


＊布丁 材料

白砂糖50g

牛奶500ml

全蛋3顆＋蛋黃2顆

香草精1.5茶匙 （或是香草莢1/3根）


『焦糖作法』

1. 將50g白砂糖放入鍋中，加入一匙的冷水（冷水不需要把所有砂糖浸濕）

2. 中火開始煮 （砂糖會漸漸融化，過程不要攪拌）

3.等糖有一部分開始變成咖啡色時，我有輕輕的搖晃鍋子，然後不用2.3秒的時間，整鍋的糖就一起變色了

4. 立刻熄火，加上一大匙熱水攪拌 （這時會有很大的聲音，不太會噴，但是我還是離超遠的= =）

5. 立刻把焦糖平均裝到布丁杯裡（動作要快，不然鍋裡的焦糖會漸漸變硬，就不好裝了）

 

這是我第一次煮焦糖的時候，我想讓鍋子裡的白糖自己變咖啡色

但是也許鍋子受熱不平均，所以有些地方還沒變色

但有些地方已經有點焦黑了

我後來有立刻搖動鍋子想混合一下，但是糖已經變成有點苦味的焦糖了

所以我後來又重新做了一次

 

這是第二次做成功的焦糖，

因為成敗在一瞬間，所以沒以時間拍煮焦糖的過程

只能拍成品～但是顏色看起來就比第一次正常多了 =)


煮好焦糖，接下來就要進行最重要的布丁的部份啦！！！


『布丁作法』

1. 將三顆全蛋＋兩顆蛋黃在碗裡打散備用（小心不要把蛋白打發了）

2. 牛奶倒入鍋中，再加入50g白砂糖，開中小火煮牛奶

3. 一邊煮一邊攪拌，等糖全部融化即可（不需要煮到滾～不然倒入蛋中會變蛋花湯＠＠）

4. 在打散的蛋中加入香草精

 
（左邊是煮好的甜牛奶，右邊是加了香草精的蛋液）

5. 將煮好的甜牛奶慢慢的倒入蛋液中攪拌 （不能倒太快，不然也容易變蛋花）

 
（已經倒入牛奶的蛋液，但是還可以看到沒有完全打散的蛋白）

6. 將布丁蛋液用網子過濾 （我是過濾了四次啦～想說這樣的布丁才會很滑順）

 
（過濾完的布丁蛋液是不是看起來超滑順的！！！）

7. 將布丁蛋液倒入布丁杯中（約8-9分滿）

 

8. 準備一個烤盤（要有點高度的），將布丁杯放入烤盤中
    並將烤盤加入熱水到布丁杯的一半的高度

9. 烤箱150度預熱，然後放進去烤約30分鐘

（我家的烤箱是很舊式的烤箱，所以我200度烤裡一個多小時= =
   我只能一段時間去拿出來看看，用筷子戳一下，如果沒有液體流出來
   就差不多好了）

 

烤出來的布丁長這樣！！！

要吃的時候可以把它到扣到盤子裡～就會變得很漂亮喔 =)

 

 
（斷面長這樣～～）

其實真的不難喔～

只是煮焦糖的部份要小心！

我想我下一次做應該就會比較熟練，也可以很快做完了 =)


p.s 某人說自己做的布丁果然蛋香味很濃郁，很好吃～～ 外面做的不能比啦^^